τί είναι το μπεν-μαρί;

Με τον όρο μπεν-μαρί εννοούμε την εξής διαδικασία:
Π.χ. όταν θέλω να λιώσω την κουβερτούρα. Βάζω την ποσότητα που θέλω σε κατσαρολάκι το οποίο τοποθετώ μέσα σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό η οποία ζεσταίνεται! Έτσι έχω το αποτέλεσμα που χρειάζομαι χωρίς να χρειαστεί να "βρέξω" την κουβερτούρα μου για να τη λιώσω.